M*I*P 2022
¡Tenemos buenas noticias!
Vuelve a disfrutar de todas las ponencias del congreso.
¡El proceso de compra es muy sencillo!
M*I*P 2022
¡Revive la tercera edición de M*I*P!Hemos vuelto a reunir a los mejores profesionales del sector pastry y panadero de España (y el mundo) en un congreso de dos jornadas en las que también ha habido tiempo para mesas redondas, monográficos, espacio de podcast, catas y Maridajes, degustaciones... Todo ello en el espacio único de MOM Culinary Institute, el vanguardista centro de formación de Paco Roncero en el corazón de Madrid. ¿Quieres ver cada una de las ponencias? puedes comprarlas individualmente en esta página.

Nebrija y la economía circular en el medio rural

La harina esa gran desconocida

Mediterráneo, cuna de grandes levaduras

La cascarilla de cacao, desperdicio sagrado

Eficiencia y sostenibilidad en los postres de restaurante

Vegetalia dulce

Millefeuille "Zero waste"

Iniciación al mundo plant - based

Mirar atrás para aprender

Confiteria de vanguardia 0 waste

Augmented pastry

Upcyclin pastry

Aplicación sostenible de la grasa de insecto como elemento de ligazón dulce

¿el desperdicio? ¿de qué desperdicio hablamos?

Economía circular, oportunidad para la innovación en panadería

Pantone de un ingrediente

¿cómo crear un menú de postres complejo?

Una pastelería de ultra proximidad y su camino al zero waste

La doble vida del sabor

Bombones zero waste

0,0 zero residuo, zero merma, pastelería fresca y al momento.

La almendra del origen a la evolución

El macaron perfecto

Desarrollo personal de los futuros talentos de la gastronomía

1- Domi Velez & Manuel Leon
Tamara Viñas
GRATIS

2- Bernardo Alvarez
Tamara Viñas
GRATIS

3- Cesar Romero - Luis Arrufat
Tamara Viñas
GRATIS

4- Ramon Freixa
Tamara Viñas
GRATIS

5- Eric Ortuño
Tamara Viñas
GRATIS

6- Panadario
Tamara Viñas
GRATIS

7- Andres Morán
Tamara Viñas
GRATIS

8- Jordi Bordas
Tamara Viñas
GRATIS

9- Jeffrey
Tamara Viñas
GRATIS

10- Marike
Tamara Viñas
GRATIS

11- Daniel Alvarez
Tamara Viñas
GRATIS

12- Joanna Artieda
Tamara Viñas
GRATIS

13- Cristina Garcia
Tamara Viñas
GRATIS

1- Adela Abellan
Tamara Viñas
GRATIS

2- Paco Roncero
Tamara Viñas
GRATIS

3- Andrea Dopico
Tamara Viñas
GRATIS

4- Lluc
Tamara Viñas
GRATIS

5- Pablo Queijo
Tamara Viñas
GRATIS

6- Jordi Butrón & Ricard Martinez
Tamara Viñas
GRATIS

7- Elisabete Ferreira
Tamara Viñas
GRATIS

8- Ricardo Vélez
Tamara Viñas
GRATIS

9- Fátima Gismero
Tamara Viñas
GRATIS